A grande richiesta…. la nostra Pastiera…..
Ingredienti
PASTA FROLLA
185 g farina di mandorle
120 g burro chiarificato
110 g eritritolo in polvere
2 uova medio
10 g polvere di psyllium o fibra di avena o fibra di bambù
scorza di arancia e limone grattugiata
1 bustina di vaniglia
pizzico di sale
CREMA DI RICOTTA
250 gr di ricotta senza lattosio o ricotta di bufala (la mia preferita)
40 g eritritolo in polvere
10 gocce di dolcificante TIC
20m g gocce di cioccolato fondente (se piace, altrimenti anche senza)
1 sacchetto di konjac risino (per riprodurre il grano ma potete far anche senza)
Aroma fior d’arancio per pastiera
un cucchiaino di cannella
4 uova
PASTA FROLLA:
Mescolare tutte le polveri setacciandole in una ciotola.
In un’altra ciotola lavorare le uova con una frusta e pian piano aggiungere il burro morbido formando una cremina.
Aggiungere il mix di polveri setacciate in precedenza, piano piano lavorando bene. Inserire le bucce di limone ed arancia grattugiate e la vaniglia. Compattare il tutto formando un panetto, avvolgere in pellicola alimentare e mettere in frigo per circa 30/60 minuti.
CREMA DI RICOTTA
Lavorare la ricotta con una frusta, aggiungere le uova, l’eritritolo in polvere, le gocce di TIC, la cannella, l’aroma di fior d’arancia e la vanillina, In ultimo aggiungere le gocce di cioccolato.
Riprendere la frolla dal frigo ed aiutandosi con carta forno stendere la frolla a circa 3/4 mm, ritagliare il diametro dell’impasto che fodereremo lo stampo di alluminio per pastiera.
Dopo aver rivestito lo stampo metterlo per 10 minuti in congelatore.
Dopo il riposo versare la crema di ricotta nel guscio di frolla pareggiando la superficie.
Con il resto della frolla keto ricavare delle strisce che metteremo ad incrocio sulla superficie della crema.
Cuocere in forno ventilato preriscaldato a 180° per 40/45 minuti .
La pastiera è cotta quando avremo una superficie dorata ed anche la frolla deve risultare bella dorata.
Se vi piace spolverate la superficie della pastiera raffreddata con eritritolo a velo.
Buona pasqua!!!!
