Tenerina al cioccolato senza zuccheri, zero carbo, senza lattosio
Ingredienti
- 80 g di farina di mandorle
15 g di cacao amaro in polvere
15 g di fibra di avena o di bambù o mix fibre (le trovi anche su Amazon)
- 1 bustina di lievito per dolci 2 uova medie
60 g di eritritolo
Un pizzico di sale
40 g di burro fuso
65 ml di acqua a temperatura ambiente- 25 g di gocce di cioccolato fondente
Per decorare:
50 g cioccolato fondente sciolto
Granella di frutta secca q.b.
Procedimento
- Prepara le polveri. In una ciotola capiente setaccia la farina di mandorle, la fibra, il lievito, il cacao amaro. Mescola bene per amalgamare gli ingredienti secchi.
- Prepara il composto liquido. Separa i tuorli dagli albumi. Sbatti i tuorli con il burro fuso e l’acqua
- Unisci le polveri ai liquidi. Aggiungi gradualmente gli ingredienti secchi al composto liquido, mescolando fino a ottenere un impasto omogeneo.
- Monta gli albumi. In una terza ciotola, monta gli albumi con un pizzico di sale, quando iniziano a schiumare aggiungi l’eritritolo e finisci di montare fino ad ottenere una composto sodo.
- Aggiungi delicatamente gli albumi montati al composto al cacao, mescolando con movimenti dal basso verso l’alto per mantenere l’aria incorporata.
- Infine unisci anche le gocce di cioccolato e incorpora delicatamente all’impasto.
- Ungi lo stampo con del burro fuso, anche se di silicone, versa l’impasto nello stampo e livellalo.
- Cuoci in forno. Inforna a 180°C per circa 30 minuti. Controlla la cottura con uno stecchino: deve uscire asciutto.
- Lascia raffreddare il dolce nello stampo per 10 minuti, poi capovolgilo su una griglia. Una volta completamente freddo, aggiungi una colata di cioccolato fuso, granella di frutta secca o frutta secca intera
